Қизиқарли ва фойдали. Краб тайёқчалари нимадан тайёрланади.  

Қизиқарли ва фойдали. Краб тайёқчалари нимадан тайёрланади.

Байрамона салатларимиздан бири краб тайёқчаларидан қилинган салатимиздир. Қизил ранг билан қопланган бу тайёқчалар унчалик қиммат эмас. Уни ёқимли балиқ  тамини бериши уни машҳур бўлишига ёрдам берган. Хақиқат шундаки кўпчилик бу тайёқчаларга чаён гўшти умуман йўқлигини билишмайди.  Агар сиз уни қўшимчаларини ўқиб чиқсангиз: уни асосини балиқ фаршидан иборатлигини кўриш мумкин. Бу рецептини   XII-аср японлар ишлаб чиқишган. Островитянлар майдаланган балиқ гўшти яхши там беришини сезишиб ва ундан турли шаклларни ясаб, лекопчаларни безатиш мумкинлигини ўйлашган.

  Ажойиб дунё

Суримадан таом тайёрлаб экспортга сотиш японлар учун кўп йиллар ўхшамаган. На америкаликлар, на европаликлар ғалати номли оқ шарчаларни ва нончаларни ейишни хохлашмаганлар. Бу XX асргача давом этган. Улар ўз товарларини ўтказиш учун ажойиб янгилик қилишди. Маҳсулот ўзига жалб қилиши учун уни бўяшга қарор қилишди.

Оқ фаршга улар қизил озуқавий рангни устига суриб сота бошлашди. Бу қизил ранг билан қопланган сурима нафақат АҚШ ва Европада балки бутун дунё бозорларида машҳурликни қўлга киритди.

Краб тайёқчаларини фойдали тарафлари

Сурима оқ океан балиғидан тайёрланади – минтая, сельди, скумбрии ёки хека балиғидан. Гўшти майдаланади ва кўп маротаба совуқ сувда ювилади. Эриб кетмайдиган оқсиллар қолганча ювилади. Қолганини шакл бериш учун ва намликдан қутилиш учун юборилади.

Биз охирида тамга эга бўлмаган фаршни оламиз. Кейин эса унга шакар, туз, турли-хил там берувчиларни аралаштирамиз ва яхши сақланиши учун – стабилизатор ва консервант қўшилади. Тайёр бўлган суримага кармина, паприка ёки бошқа бўёқлар ёрдамида қизил чизиқ суртилади.

Бизга кўринадики ичида балиқ бор деб, хитойлар шуни ҳам уддасидан чиқишганки сурима ўрнига сояни оқсили, крахмал ва тухум оқи, хид берувчи қўшимчалардан фойдаланиб шунга ўхшаш маҳсулотни олишга эришдилар.