Qiziqarli va foydali. Krab tayyoqchalari nimadan tayyorlanadi.  

Qiziqarli va foydali. Krab tayyoqchalari nimadan tayyorlanadi.

Bayramona salatlarimizdan biri krab tayyoqchalaridan qilingan salatimizdir. Qizil rang bilan qoplangan bu tayyoqchalar unchalik qimmat emas. Uni yoqimli baliq  tamini berishi uni mashhur bo’lishiga yordam bergan. Xaqiqat shundaki ko’pchilik bu tayyoqchalarga chayon go’shti umuman yo’qligini bilishmaydi.  Agar siz uni qo’shimchalarini o’qib chiqsangiz: uni asosini baliq farshidan iboratligini ko’rish mumkin. Bu retseptini   XII-asr yaponlar ishlab chiqishgan. Ostrovityanlar maydalangan baliq go’shti yaxshi tam berishini sezishib va undan turli shakllarni yasab, lekopchalarni bezatish mumkinligini o’ylashgan.

Surimadan taom tayyorlab eksportga sotish yaponlar uchun ko’p yillar o’xshamagan. Na amerikaliklar, na evropaliklar g’alati nomli oq sharchalarni va nonchalarni eyishni xoxlashmaganlar. Bu XX asrgacha davom etgan. Ular o’z tovarlarini o’tkazish uchun ajoyib yangilik qilishdi. Mahsulot o’ziga jalb qilishi uchun uni bo’yashga qaror qilishdi.

Oq farshga ular qizil ozuqaviy rangni ustiga surib sota boshlashdi. Bu qizil rang bilan qoplangan surima nafaqat AQSh va Evropada balki butun dunyo bozorlarida mashhurlikni qo’lga kiritdi.

Surima oq okean balig’idan tayyorlanadi – mintaya, seldi, skumbrii yoki xeka balig’idan. Go’shti maydalanadi va ko’p marotaba sovuq suvda yuviladi. Erib ketmaydigan oqsillar qolgancha yuviladi. Qolganini shakl berish uchun va namlikdan qutilish uchun yuboriladi. Biz oxirida tamga ega bo’lmagan farshni olamiz. Keyin esa unga shakar, tuz, turli-xil tam beruvchilarni aralashtiramiz va yaxshi saqlanishi uchun – stabilizator va konservant qo’shiladi. Tayyor bo’lgan surimaga karmina, paprika yoki boshqa bo’yoqlar yordamida qizil chiziq surtiladi.

Bizga ko’rinadiki ichida baliq bor deb, xitoylar shuni ham uddasidan chiqishganki surima o’rniga soyani oqsili, kraxmal va tuxum oqi, xid beruvchi qo’shimchalardan foydalanib shunga o’xshash mahsulotni olishga erishdilar.