Қизиқарли ва фойдали. 15 та қизиқарли муълумотлар – зираворлар ҳақида

Қизиқарли ва фойдали. 15 та қизиқарли муълумотлар – зираворлар ҳақида

Зиравор ва кўкатлар – энг ширин ошҳонамизда бор бўлган қўшимчалардир. Хар қандай зираворлар бизни таомимизни ширин қилади. Сиз қайси зираворлар гўшт ва  сабзавотларга солинишини биласизми. Биз сиз билан зираворлар ҳақида маълумотлар йиғиб сизга тақдим этишга қарор қилдик.

1. Қалампир таомларга 4 000 йилдан бери қўшилиб келинмоқда. Шундан кўрниб турибдики IV асрда қалампирни зиравор сифатида хинд байрамларда фойланилган.
2. Айтишларича қора чеснок — корея таомларини безатган – абадий ҳаёт берувчи деб қаралган. Биз албатта иншончимиз комил эмас чеснок қандайдир мўжизавий там бершига, лекин у тухум, соус ва гўштга бой ва ёқимли там бериши аниқ.  Оқ чеснокка қараганда қора чеснок ёқимли тамга эгадир. У асосан тузланган гуруч таъмини беради.
3. Кўпчилик зираворларни номлари қоронғу вақтда қўйилган. Улардан энг қизиқарли номга эга бўлган аргентина соуси чимичурридир. Айрим тарихларда эса бу соусни цхимицхури деб номлашган. Бу соусни тартибга  “Солинмаган   нарсаларни бирлаштириш” деган маънони беради.
4. Шафран (сафро) – дунёда энг қиммат зираворлардан бири. Кичкина идишдаги шафранни нархи – 371$ туради. Чунки ҳамма энг сара зираворлар қўлда йиғилгани сабаб. Бир грам зираворни йиғишга 100 та гул баргини йиғишга тўғри келади. Бахтимизга бундай зираворни озгина миқдорда солса етарли.
5. Колубда биринчилардан ямайка ўсимлиги бўлган чилли зираворини қўйишган, европага бу зиравор кириб келганида қалби кенг қалампир номи билан машҳур бўлган. Бу ном аталишига сабаб кўпгина зираворлари ичида борлигидир. Таркибида мускат ёнғоғи, гвоздика, корица. Тузланган таомларга ажойиб там беради ( ямай тузланган гўштига) шу билан бирга печенияларга ҳам ўзгача там бериш хусусиятига эга.
6. Дарахтлар бизга мускат ёнғоғи билан бирга аслида иккита зираворни совға қилади – мускат ёнғоғи ва мейс.  Мускат ёнғиғи бу дарахтни уруғи бўлса, мейс эса мускат ёнғоғини қобиғидир. Икки зираворни тами бир хил, бироқ мейсни тами ўткирроқ.  Мускат ёнғоғини етиштирадиган маркази Рун ороли бўлган.

7. Одамлар масалани зираворлар қаторига қўшадилар.  Аслида масала маъноси “Тўғирламоқ”, бундан кўриниб турибдики уни ичида нима бўлса шу мумкин.

8. Анната уруғи – кичкина учбурчак қизил уриғдир. У нозик ўткир тамга эга, шу билан бирга майин мятний аромат ва аччиқ ўткир тамни беради. Кулинариядагина эмас балки аёллар косметика ва материалга  ҳам фойдаланилган.
9. Лавровий листни икки тури , бири Калифорния, иккинчиси ва Туркияникидир.  Улар бир биридан оби-хавосига қараб бир биридан хиди билан ажралиб туради.  Туркияники ача юмшоқроқ бўлса, Калифарнияники  эквалипни эслатади.
10. Хитойларни 5 — зараворни — бу аънанавий аралаштирилган зираворлар. Бу номни бу зиравор 5 тамни берганлиги учун олган. Нордон , тузланган, ўткир, ширин, аччиқ тамни беради. Ҳамма бу тамларни бирлашуви ажойиб тамни беради.
11. Ариса – африкани машҳур зираворлардан биридир. Шу билан бирга Штатда ҳам машҳур саналади. Бу зиравор нафақат ёндиради шу билан ҳам шириндир. Таркибида кориандр ва тмин бор.
12. Сковилл – чилли тами билан ягона беллаша оладиган зиравордир. Бундай ўхшашлик Улибором Сковиллем ўйлаб топган.
13. Таҳмин қилинадики чилиқалампири дам олиш ошхонаси даврларида пайдо бўлган, АҚШни ғарбида кенг тарқалган зираворлардир.
14. Ўтлар – ўсимликларни баргларидан қилинади. Шу билан бирга ўсимликларни томири, танаси ва ўруғидан ҳам зиравор олишимиз мумкин. Бу шу англатадики, биз икки хил тамни бир ўсимликдан ололамиз.
15. 

 Бундан кўриш мумкинки оддийгина чеснок ҳақида қизиқарли маълумотлар бор экан.